Trang chủ Kiến thức thuần chay Ăn chay có tốt không? Ăn chay đúng cách và bổ dưỡng bạn nên biết

Ăn chay có tốt không? Ăn chay đúng cách và bổ dưỡng bạn nên biết

0
0
105
Ăn chay có tốt không?

“Ăn chay thiếu chất! Ăn chay không cân bằng và gây hại cho sức khỏe! Ăn chay là không được ăn trứng, uống sữa, …!” Khi bắt đầu ăn chay, chắc hẳn bạn sẽ từng nghe qua những câu nói như trên và đôi lần cảm thấy nản chí khi theo đuổi lối ẩm thực “thanh tịnh” này? Hãy cùng Vigove tìm hiểu thực hư qua bài viết sau nhé.

1. Các hình thức ăn chay

Tùy vào nhu cầu của mỗi người, sẽ có những hình thức ăn chay khác nhau được lựa chọn. Họ có thể ăn chay kỳ – là ăn theo ngày hoặc tháng cố định, hoặc ăn chay trường – là ăn một cách thường xuyên, suốt đời và được chia thành 5 loại như sau:

  • Bán phần: linh hoạt ăn tuân theo chế độ chủ yếu là rau củ nhưng vẫn có thể ăn thịt gia cầm, trứng, sữa, trừ các loại thịt đỏ như bò, cừu, … 
  • Không ăn các loại thịt, trừ cá vì các lợi ích cho sức khỏe mà cá mang lại như Omega3, EPA, DHA, Protein, Vitamin B12, kẽm, … 
  • Ăn trứng và sữa, trừ tất cả các loại thịt cá, gia cầm, động vật có vỏ như tôm cua, ốc, … Hình thức này còn được chia làm 2 nhánh nhỏ gồm không ăn trứng nhưng ăn bơ, sữa, phô mai, … & ngược lại chỉ có thêm trứng mà không dung thêm các chế phẩm sữa. 
  • Thuần chay: không ăn bất kỳ loại thịt nào, đồng thời nói không với trứng, các sản phẩm từ sữa & thực phẩm có nguồn gốc từ động vật (như gelatin). 
  • Ăn chay tươi: thực phẩm đều ở trạng thái tự nhiên, được ăn sống hoặc chế biến không quá 46 độ C, vì nếu nấu trên mức nhiệt này sẽ mất đi phần lớn dưỡng chất.
Các hình thức ăn chay
Các hình thức ăn chay

2. Lợi ích của việc ăn chay

Ăn chay mang lại những lợi ích tích cực đối với sức khỏe như: 

  • Ăn chay giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Hầu hết các loại thực vật đều không có cholesterol và chất béo bão hòa. Các chất béo này chỉ có nhiều trong thịt động vật. Vì vậy, người ăn chay ít bị cao cholesterol, một chất dinh dưỡng mà nếu có tỷ lệ quá cao trong máu, đã được chứng minh là nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch, vữa xơ động mạch, nhồi máu cơ tim. 

  • Ăn chay giảm nguy cơ béo phì

Nghiên cứu của Hiệp Hội Y Khoa Anh Quốc cho hay người ăn chay thường có trọng lượng cơ thể vừa phải hơn so với những người ăn nhiều thịt, cá.

  • Ăn chay ít bị rối loạn tiêu hóa

Ăn rau củ quả đã được chứng minh là rất tốt để không bị táo bón và bị bệnh chi nang ruột. 

  • Ăn chay giảm nguy cơ bị cao huyết áp

Huyết áp cao có thể đưa tới bệnh tim, tai biến động mạch não, suy thận.

  • Lợi ích của việc ăn chay
    Lợi ích của việc ăn chay

    Ăn chay giảm nguy cơ sỏi túi mật

Người ăn chay tương đối ít béo mỡ hơn, thực phẩm của họ ít cholesterol và nhiều chất xơ, tất cả đều giúp giảm nguy cơ sỏi túi mật.

  • Ăn chay giảm nguy cơ loãng xương

Theo kết quả nghiên cứu của A.G. Marsh công bố năm 1988, chất đạm động vật có nhiều sulphur, chất này làm tăng độ acid trong máu, đưa đến tăng lượng calci thải ra trong nước tiểu, do đó làm giảm calci trong xương.

  • Ăn chay giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở người ăn thịt động vật cao hơn so với ở những người ăn nhiều rau trái hoặc ăn chay. Tỷ lệ tử vong vì ung thư cũng cao hơn ở người ăn nhiều thịt đỏ (là các loại thịt heo, bò, cừu… có màu đỏ, khác với thịt trắng là các loại thịt gà, vịt…).

  • Ăn chay giúp cân bằng hormone

Mỡ động vật được cho là làm tăng nồng độ oestrogen, trong khi chế độ ăn chay có thể kiểm soát lượng hormone, đảm bảo rằng chúng không quá cao.

  • Ăn chay gỗ trợ giảm cân

Ăn thực vật giúp giảm dung nạp các loại chất béo, và chủ yếu là các khẩu phần nhiều chất béo không bão hòa đa hơn là chất béo bão hòa so với người không ăn chay.

3. Bí quyết ăn chay đúng cách và đủ chất 

Các chất dinh dưỡng cần thiết khi ăn chay

Điều quan trọng nhất với người ăn chay là đảm bảo rằng bạn phải ăn đủ các chất dinh dưỡng quan trọng. Một thực đơn “chuẩn chất bổ dưỡng” của lối ẩm thực thanh tịnh này nên bao gồm các chất sau: 

  • Protein: đa dạng protein từ trứng, đậu phụ, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt, đậu như đậu Hà Lan, đậu xanh, hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, hạt dẻ, hạt chia, …
  • Vitamin & khoáng chất: từ trái cây & rau củ quả như táo, chuối, bông cải xanh, cà chua, …
  • Chất béo lành mạnh: dầu dừa, dầu ô liu, bơ, …
  • Tăng lượng sắt nạp vào cơ thể: Các loại đậu, đậu lăng, ngũ cốc nguyên hạt và rau quả thường giàu chất sắt nhưng cơ thể của bạn không hấp thụ sắt từ thực vật tốt bằng động vật. Do đó, bạn cần phải bổ sung nhiều những thực phẩm chay có chứa nhiều chất sắt. Bạn cũng có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt bằng cách ăn các loại thực phẩm giàu vitamin C cùng lúc với các loại thực phẩm có chứa sắt.
  • Bí quyết ăn chay đúng cách và đủ chất
    Bí quyết ăn chay đúng cách và đủ chất

    Bổ sung canxi và vitamin D: Canxi đóng vai trò quan trọng để xương mạnh khỏe và giúp cơ thể trao đổi chất hiệu quả. Cơ thể bạn cũng cần vitamin D để hấp thụ canxi. Canxi sẽ có nhiều trong rau xanh đậm, đậu, đậu phụ còn một số loại nấm khi tiếp xúc với tia cực tím sẽ cung cấp vitamin D cho cơ thể bạn.

  • Dung nạp Vitamin B12 cho cơ thể: Vitamin B12 thường được sản xuất bởi vi khuẩn trong sản phẩm làm từ động vật, vì vậy rất có thể bạn sẽ không có đủ lượng vitamin cần thiết khi ăn chay. Nếu không có đủ vitamin B12, dây thần kinh có thể vĩnh viễn bị hỏng và cơ thể bạn sẽ không sản xuất hồng cầu bình thường. Thực phẩm giàu vitamin B12 thường có trong ngũ cốc như Quinoa, lúa mạch, gạo, yến mạch…., sữa không kem, rong biển …
  • Đừng bỏ qua Axit béo omega-3: Axit béo Omega-3 rất cần thiết để hệ thống tim mạch và thần kinh của bạn luôn khỏe mạnh, được tìm thấy trong quả óc chó, các sản phẩm làm từ đậu nành, dầu hạt cải và thực phẩm chức năng chiết xuất từ tảo.

Các lưu ý khi ăn chay 

Nên duy trì chế độ ăn bao gồm một hỗn hợp đa dạng gồm trái cây, rau, ngũ cốc, chất béo lành mạnh và protein.

Ăn thực phẩm nguyên chất giàu dinh dưỡng như trái cây, rau và ngũ cốc sẽ cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất cần thiết để lấp đầy bất kỳ khoảng trống dinh dưỡng nào trong chế độ ăn chay của bạn.

Khi thay đổi thói quen ăn uống, bạn phải mất nhiều thời gian hơn để lựa chọn thực đơn cho mình. Vì thế, bạn hãy dành thời gian cuối tuần để lên thực đơn cho 1 tuần rồi đi mua sắm để tiết kiệm thời gian cũng như cảm thấy thích thú khi tự tay chuẩn bị thực đơn lành mạnh cho chính bản thân.

4. Ý nghĩa to lớn mà ăn chay mang lại

Phật dạy rằng: “Ăn chay là cốt yếu để nuôi dưỡng lòng từ bi và tinh thần bình đẳng. Phật tử không lý nào lại không thực hành đức từ bi trong đời sống của mình từ ý nghĩ, lời nói, cho đến cách ăn uống”.

Vậy ăn chay là một phương pháp tu tập để tăng trưởng lòng từ bi: từ bi là lòng thương yêu muôn loài muôn vật. Ăn chay là điều kiện dễ dàng cho việc giữ giới, không giết hại.

Ăn chay cũng góp phần vào việc bảo vệ môi trường trong việc giảm lãng phí nguồn nước, các chất thải, khí thải nhà kính cũng như việc chặt phá rừng gia tăng diện tích nông trại,… từ chăn nuôi & sản xuất thịt động vật gây nên. 

Ý nghĩa to lớn ăn chay mang lại
Ý nghĩa to lớn ăn chay mang lại

Tạm kết

Ăn chay sẽ thực sự phát huy tác dụng tốt đẹp & tích cực đối với sức khỏe của chúng ta nếu chúng ta biết cách xây dựng một thực đơn đầy đủ dưỡng chất. Hãy cùng ăn chay để mang lại một bản thân tươi mới hơn và một môi trường khỏe mạnh nhé! 

Nguồn: phatgiao.org, vinmec.com, hellobacsi.com

Vigove tổng hợp

Tải thêm các bài viết liên quan
Tải thêm bài viết của Vigove
Tải thêm bài viết trong danh mục Kiến thức thuần chay
Đóng bình luận.